Edmond CROCE

« Quasiment toute ma vie professionnelle j'ai travaillé à mon compte, jusqu'en 1993 j'ai exploité ma société de BTP. Je n'aurais jamais cru que les expériences acquises en tant que chef de chantier pourraient, plus tard, m'être utiles dans mon nouveau métier de restaurateur.

En septembre 1993 un nouveau challenge se présentait sous forme d'une proposition pour la gestion d'un hôtel-restaurant à Villefranche-sur-Saône. Ayant besoin de donner une nouvelle direction à ma vie professionnelle j'ai saisi l'opportunité et je suis parti aussitôt, avec ma famille.

Là, j'ai pu bénéficier des mes expériences d'entrepreneur pour diriger l'équipe. En revanche, je devais me former en tant que cuisinier, mais cela ne me posait aucun problème, car je succombais tout de suite sous le charme du métier. En 1994, après une formation accélérée, j'ai obtenu mon CAP et mon BEP Cuisine au CFTH (Centre de Formation aux Techniques de l'Hôtellerie) de Chambéry.

Après deux années passées dans le Rhône, je désirais revenir dans notre Dauphiné et faire partager ma nouvelle passion pour la cuisine. En juillet 1995 j'ai donc ouvert la Brasserie de Tullins
"l'Insolite". Proposant des plats plutôt traditionnels au départ, j'ai, au fil du temps, laissé libre cours à mon imagination pour pouvoir présenter mes propres créations.

J'étais donc heureux de pouvoir ouvrir, en 2003, l'Auberge de l'Ivéry dans la verdure du Chambaran, où j'ai quotidiennement le plaisir de vous gâter avec mes plats raffinés aux couleurs du terroir et aux parfums insolites.
Je vous invite donc à venir partager avec moi des saveurs d'autrefois réinventées… »